Let's Wok – Ricette
Let's Wok – Ricette
Saltato asiatico con pollo e anacardi
Un saltato veloce, colorato e saporito è l’abbinamento perfetto per il tuo bruciatore a gas HOT WOK. L’intenso calore crea verdure croccanti, pollo succoso e un autentico gusto asiatico – proprio come nelle cucine di strada in Asia. Tempo: 30 min Porzioni: 4 Ingredienti Per il piatto: 600 g di petto di pollo, tagliato a pezzi 3 peperoni, tagliati a pezzi grandi 3 cipollotti, affettati (conserva le parti verdi per la guarnizione) 3 spicchi d’aglio, finemente grattugiati 1 cucchiaio di zenzero fresco, finemente grattugiato 100 g di anacardi non salati 2–3 cucchiai di olio neutro per friggere Per la salsa: ½ dl di salsa di ostriche ½ dl di salsa di soia 2 cucchiai di zucchero di canna 1½ cucchiaini di salsa di pesce Per servire: Riso al vapore o noodles Facoltativo: semi di sesamo tostati Passaggi su HOT WOK Prepara la salsa Mescola salsa di ostriche, salsa di soia, zucchero di canna e salsa di pesce in una piccola ciotola. Scalda il tuo bruciatore a gas HOT WOK Metti il wok a fuoco alto, aggiungi l’olio e tosta velocemente gli anacardi fino a doratura. Rimuovi e metti da parte. Soffriggi gli aromi Aggiungi la parte bianca dei cipollotti, l’aglio e lo zenzero nel wok. Salta per 30–60 secondi finché non sprigionano profumo. Cuoci il pollo Aggiungi i pezzi di pollo e saltali fino a doratura e completa cottura sfruttando l’intenso calore del tuo HOT WOK. Aggiungi le verdure Rimetti i peperoni e gli anacardi nel wok. Salta per 2–3 minuti per mantenere le verdure croccanti e colorate. Aggiungi la salsa Versa la salsa nel wok e mescola bene. Lascia sobbollire per 2 minuti finché la salsa non si addensa leggermente e ricopre gli ingredienti. Servizio Guarnisci con le parti verdi dei cipollotti e semi di sesamo, se desideri. Servi subito con riso o noodles. Consigli HOT WOK Calore autentico del wok: Solo un bruciatore a gas da 7,0 kW o 12,0 kW fornisce il vero calore da wok che mantiene le verdure croccanti e ricche di sapore. Varianti di verdure: Prova broccoli, taccole o carote. Opzione vegana: Sostituisci il pollo con tofu o ceci. Spezie extra: Aggiungi peperoncino fresco o un pizzico di fiocchi di peperoncino alla salsa. Domande frequenti sul saltato su HOT WOK Posso preparare questo piatto in versione vegetariana? Sì, basta sostituire il pollo con tofu, tempeh o ceci per una versione vegetale. Quale bruciatore HOT WOK è il migliore per il saltato? Sia HOT WOK 7,0 kW che 12,0 kW forniscono l’alta temperatura necessaria per un autentico saltato. Per porzioni più grandi o un wok più grande, è consigliato il modello da 12,0 kW. Posso usare altre verdure? Assolutamente. Broccoli, taccole, carote, zucchine e mini pannocchie sono perfette in un saltato su HOT WOK. Come mantengo le verdure croccanti? Il segreto è l’alta temperatura del tuo HOT WOK. Cuocile velocemente in modo che restino croccanti e colorate. Quale riso o quali noodles sono migliori con il saltato? Riso jasmine, riso basmati o noodles all’uovo sono scelte classiche. Per un’opzione più salutare prova riso integrale o noodles di riso.
Pollo saltato con broccoli e salsa di soia agrodolce
Un piatto saltato in padella dal gusto deciso, con pollo tenero, verdure croccanti e una salsa ricca e bilanciata tra dolcezza e sapidità. Perfetto da solo o con riso o noodles – ideale anche per chi segue una dieta low-carb. Porzioni: 4 Attrezzatura: HOT WOK Atmosfera: Dolce, saporito, piccante, spirito orientale Preparazione: 15 minuti Marinatura: 1 ora 🛒 Ingredienti Carne & marinatura 750 g di petto di pollo o cosce disossate, tagliate a striscioline 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi 1 cucchiaino di pepe bianco macinato ½ cucchiaino di sale 1 cucchiaino di spezie cinesi cinque aromi 1½ cucchiaio di olio (di arachidi o di riso) 1 cucchiaino di amido di mais Verdure 200 g di funghi grandi, tagliati in quarti 2 cipolle medie, affettate 2 peperoncini rossi e/o gialli, tagliati a rondelle 300 g di cimette di broccoli 4 spicchi d’aglio, tritati Salsa wok 1½ cucchiaio di salsa di ostriche 1 cucchiaio di salsa di pesce 1 cucchiaio di salsa di soia chiara 1 cucchiaio di salsa di soia dolce (kecap manis) 2 cucchiai di mirin 2 cucchiaini di amido di mais Altro Olio neutro con alto punto di fumo (es. di arachidi o di girasole) 🔥 Preparazione Marinare il pollo: In una ciotola, mescola peperoncino, pepe, sale, spezie cinesi, olio e amido. Aggiungi il pollo, mescola bene, copri e lascia marinare in frigo per almeno 1 ora. Preparare la salsa: In una ciotolina, unisci la salsa di ostriche, la salsa di pesce, le due salse di soia, il mirin e l’amido di mais. Mescola bene e metti da parte. Scaldare il tuo HOT WOK: Versa un filo d’olio e scalda bene fino a quando è rovente. Cuocere il pollo: Salta il pollo in più riprese se necessario, fino a doratura. Metti da parte. Saltare le verdure: Aggiungi altro olio se serve. Salta aglio, cipolla, funghi e peperoncino. Aggiungi infine i broccoli e cuoci per altri 2–3 minuti. Unire tutto: Rimetti il pollo nel wok, versa la salsa e mescola bene a fuoco vivo finché tutto è ben ricoperto e lucido. Servire caldo: Servi subito, da solo o con riso/noodles. Puoi decorare con semi di sesamo o cipollotto fresco.
Wok asiatico con pollo, verdure fresche e noodles
– preparato con HOT WOK per massima potenza, gusto e velocità Cerchi una ricetta facile e saporita per una cena veloce o un piatto del weekend? Prova questo classico wok asiatico con pollo, verdure croccanti e noodles – preparato con HOT WOK, per una cottura rapida, intensa e ricca di sapore. Ingredienti (per 2–3 persone) 300 g di petto di pollo 2 cucchiai di salsa di soia (per marinare) 1 zucchina piccola 1 peperone rosso 1 carota 1 porro 200 g di noodles asiatici per wok 100 ml di acqua 2 cucchiai di olio (per la cottura) Salsa di soia (a piacere) Spezie a piacere (aglio, zenzero, peperoncino, ecc.) 1 cucchiaino di sambal oelek (regolare secondo il gusto) Preparazione Marinare il pollo Tagliare il petto di pollo a striscioline sottili e mescolarlo con la salsa di soia. Lasciarlo marinare mentre si preparano le verdure. Preparare le verdure Tagliare zucchina, peperone, carota e porro a julienne. Usare un tagliere ampio per lavorare più comodamente. Scaldare il HOT WOK Accendere il HOT WOK e scaldarlo bene. Aggiungere l’olio e saltare il pollo a fuoco alto fino a doratura. Togliere e mettere da parte. Saltare le verdure Aggiungere un po’ d’olio e cuocere le verdure per 3–5 minuti finché risultano cotte ma ancora croccanti. Cuocere i noodles e unirli Cuocere i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione. Aggiungerli nel wok con il pollo. Versare circa 100 ml d’acqua e aggiungere altra salsa di soia a piacere. Mescolare bene. Aggiustare sapore e piccantezza Condire a piacere e aggiungere sambal oelek per un tocco piccante. Regolare l’intensità secondo preferenza. Servizio Servire caldo direttamente dal HOT WOK. Perfetto per una cena veloce o un piatto ricco per il weekend. Consiglio: Puoi sostituire il pollo con manzo, gamberi o tofu. E usare le verdure che hai già in casa.
Pollo tenero con noodles e broccoli selvatici al Hot Wok
Per 4–5 persone: 500 g di filetti interni di pollo 150 g di bimi (broccoli selvatici) 150 g di asparagi verdi 4 carote 4 cipollotti 1 zucchina piccola 300 g di noodles per wok (tipo “senza precottura – direttamente nel wok”) Per la marinatura: 2 cucchiai di olio (di arachide o di colza) 2 cucchiai di salsa di soia chiara 1 cucchiaio di salsa teriyaki ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio Taglia i filetti di pollo a pezzi della grandezza di un boccone. Unisci tutti gli ingredienti della marinatura in una ciotola, aggiungi il pollo, mescola bene e lascia marinare in frigorifero per 3–4 ore. Il bicarbonato rende la carne particolarmente tenera e succosa. Taglia le verdure in pezzi “adatti alle bacchette”. Prepara circa 800 ml di brodo vegetale o di carne. Aggiungi: 1 cucchiaio di salsa di ostriche 3 cucchiai di salsa di soia chiara 2 cucchiai di salsa di soia scura facoltativamente 1 cucchiaio di salsa teriyaki a piacere Mescola bene tutto. Ora passiamo al Hot Wok: Metti l’olio nel wok, poi aggiungi tutte le verdure. Saltale a fuoco vivo mescolando continuamente. Condisci generosamente con un mix di spezie per wok a piacere. Rimuovi le verdure dal wok (devono rimanere croccanti). Fai ora rosolare velocemente il pollo marinato. Aggiungi circa 500 ml di brodo e abbassa la fiamma. (Il pollo sarà ancora quasi crudo all’interno.) Aggiungi i noodles e continua a versare brodo finché i noodles non saranno completamente cotti e non assorbiranno più liquido. Aggiungi nuovamente le verdure nel wok, scalda brevemente – e servi subito.
Ajam Paniki – ali di pollo indonesiane al cocco
Un piatto speziato, ricco e aromatico – perfetto per il tuo HOT WOK Porta i sapori dell’Indonesia nella tua cucina all’aperto con questa ricetta facile e gustosa di Ajam Paniki. Ali di pollo allevate all’aperto cotte a fuoco lento in una salsa cremosa al cocco e spezie, preparate con il calore intenso del tuo HOT WOK. Ingredienti (per 4 persone) Per il pollo: 1 kg di ali di pollo ruspanti Olio per friggere Per la pasta di spezie (boemboe): 3 scalogni 3 spicchi d’aglio 2 peperoncini rossi (regolare a piacere) 1 cucchiaino di coriandolo in polvere 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di pasta di gamberetti (opzionale) 1 cucchiaio di olio Salsa: 400 ml di latte di cocco 2 gambi di citronella (schiacciati) 3 foglie di lime 2 foglie di Daun Salam (opzionale) Sale e zucchero q.b. Preparazione: 1. Prepara la boemboe: Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. 2. Rosola le ali: Accendi gli anelli interni del HOT WOK, aggiungi olio e fai dorare le ali di pollo. Metti da parte. 3. Cuoci la salsa: Riduci leggermente il calore. Fai soffriggere la boemboe per 1–2 minuti. Aggiungi il latte di cocco, la citronella, le foglie di lime e Daun Salam. Aggiusta di sale e zucchero. 4. Fai sobbollire: Rimetti le ali nel wok e cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, finché la salsa si addensa. 5. Servi: Servi con riso al vapore – e goditi un’autentica esperienza di gusto indonesiana direttamente dal tuo HOT WOK! Consiglio: Non hai ancora un HOT WOK? Puoi cucinare questo piatto anche su un fornello tradizionale – ma il calore del HOT WOK fa davvero la differenza.
Chicken with Oyster Mushrooms and Vegetables
A delicious and easy dish with chicken and oyster mushrooms with vegetables. (Serves 4 person) Ingredients 400 g chicken breast, cut into thin strips 200 g oyster mushrooms, cut into smaller pieces 1 red bell pepper, sliced into strips 1 yellow bell pepper, sliced into strips 1 carrot, sliced into thin pieces 2 spring onions, chopped 2 cloves garlic, finely chopped 1 tbsp fresh ginger, grated 2 tbsp soy sauce 1 tbsp oyster sauce 1 tsp sesame oil 1 tsp sugar 1 tbsp cornstarch mixed with 2 tbsp water 3 tbsp cooking oil (e.g., rapeseed oil) Fresh coriander or sesame seeds for garnish (optional) Instructions Prepare the chicken: Mix the chicken strips with 1 tbsp soy sauce and let them marinate for 10 minutes. Heat up the HOT WOK: Turn on your HOT WOK to high heat and add oil. Once the oil is smoking hot, stir-fry the chicken for 2-3 minutes until golden. Remove and set aside. Stir-fry vegetables and mushrooms: Add a little more oil if needed, then stir-fry the garlic and ginger briefly before adding the oyster mushrooms, bell peppers, and carrot. Stir-fry for 2-3 minutes until the vegetables are still slightly crisp. Add the chicken back: Return the chicken to the wok and add the oyster sauce, remaining soy sauce, sesame oil, and sugar. Stir well. Thicken the sauce: Pour in the cornstarch mixture while stirring to slightly thicken the sauce. Finish the dish: Add the spring onions and give it a final toss. Remove from heat. Serving: Garnish with fresh coriander or sesame seeds and serve immediately with steamed jasmine rice or noodles. 💡 Tip: Want an extra kick of heat? Add 1 tsp chili sauce or a freshly chopped chili along with the garlic! 🔥 Perfect cooking on the HOT WOK: The high temperature ensures the chicken gets a nice sear while keeping the vegetables crisp and delicious. Enjoy! 😋🥢
Fried Duck in Red Curry - Gang Pet Beth Yang
Gang Pet Beth Yang is a classic among wok dishes and is almost always found on an Asian menu. There are many variations of the dish, but they all share the distinctive, slightly spicy flavor of duck (or chicken), coconut milk, and red curry paired with vegetables and sweet fruits. Here’s our take, featuring pineapple, grapes, and lychee. Ingredients for 4 People 400 g duck breast (chicken breast can also be used) 4 dl coconut milk 100 g fresh pineapple 1 cup water 8 cherry tomatoes 3 lime leaves 9 grapes 6 lychee sweet basil 1 tbsp red curry paste chili (to taste) 3 tbsp oil 2 tbsp fish sauce 1 tsp salt 1 tsp sugar rice Instructions Prepare all ingredients: Clean and chop/slice all vegetables. Halve the grapes and cherry tomatoes, making them ready for the wok. Slice the duck or chicken breast into strips. Wok: Heat the wok, add a bit of chili and oil to the pan. Fry the duck or chicken strips until they are golden brown. Stir in the curry paste and coconut milk, letting it cook for about 2 minutes. Add the remaining ingredients and let the dish simmer for 15 minutes. Season with fish sauce, salt, and sugar. Garnish with basil leaves and serve with steamed rice.
Pad see Ew
Pad see ew is a Thai noodle dish that's really quick to make. It does require a trip to your local Asian supermarket or an online shopping trip - but it's well worth it! We cook the dish on a HOT WOK, which is excellent at delivering the high temperatures that Thai wok dishes require. The Chinese broccoli in particular gets a wonderful grilled flavour in the HOT WOK. If you can't find boneless chicken thighs, buy them bone-in and bone them yourself. It takes a little longer, but the bonus is that they'll have skin on - it adds a great flavour. If you can't find Chinese broccoli (also known as alboglabra, young kale or gailan), use bok choy instead, or even broccoli. For 4 persons: 300 wide rice noodles450 g boneless chicken thighs1 handful of Chinese broccoli (about 8-10 spears)3 cloves of garlic2 eggsoil (for frying)2.5 tbsp. black soya (healthy boy brand black soy orange label***)1.5 tbsp. soya (preferably healthy boy brand thin soya)3 tbsp. water1 tbsp. palm sugar or brown sugar2 tbsp. oyster sauce1 tbsp. lime juicechilli flakes1 peanuts (salted and roasted) How to do: Bring water to the boil in a saucepan and switch off the heat. Add the rice noodles to the water and leave them there for about 10 minutes or until they are done. Then put them in a strainer and rinse them under cold water. While the rice noodles are in the water, cut the Chinese broccoli into 3 cm pieces - the stems need to cook for longer, so divide the stems and leaves into 2 piles. Chop the garlic and cut the chicken thighs into strips. Heat your wok on your HOT WOK. Add 3 tbsp. oil and when it's ready, add the stems, garlic and chicken. While it's cooking, stir together the black soya, soya, water, palm sugar, oyster sauce and lime juice. When the chicken is almost done, add the leaves and 2 eggs. Stir well to combine. Remove everything from the wok and add the soy mixture. Add the noodles to the wok and toss everything around - be careful not to break the noodles. Add the chicken mix back in and as soon as everything is well mixed, the pad see ew is ready. Serve with some chilli flakes, chopped peanuts and lime cut into wedges. The spicy, salty and sour flavours give balance to the dish. Enjoy. The recipe is developed in collaboration with Julia Olsen, Onekitchenblog.
Chicken in Sweet and Sour Sauce
Chicken in sweet and sour sauce is one of the most beloved wok classics. The delicious sweet and sour sauce perfectly complements the stir-fried chicken pieces, and the pineapple chunks add an extra juicy kick. Besides pineapple, we also use carrots, bell peppers, and spring onions, but feel free to experiment with other vegetables like zucchini, cucumber, cherry tomatoes, etc. Recipe for 4 People Ingredients 500 g chicken breast (cut into thin strips) Olive oil (for frying the chicken) 3 carrots (depending on size and preference) 1 red bell pepper (cut into thin strips) 1 bunch of spring onions (cut into thin slices) 1 can of pineapple (cut into desired size) Sweet and Sour Sauce 2 tbsp corn starch 1 dl water 2 tbsp soy sauce 2 dl pineapple juice (juice from the can) 2 tbsp white wine vinegar 2 tbsp ketchup 2 tbsp sweet chili sauce 2 tbsp sugar Instructions Preparation: Cut all the vegetables into bite-sized pieces. If using canned pineapple, save the juice for the sweet and sour sauce. Cut the chicken fillets into thin strips. Sweet and Sour Sauce: Mix the corn starch with a bit of water until smooth, ensuring there are no lumps. Add the remaining water and the rest of the sauce ingredients. The sauce will be thin but will thicken when added to the wok. Wok: Heat the wok and add oil. Stir-fry the chicken strips, ensuring they don't burn. When the chicken strips are almost done, add the vegetables and pineapple chunks. Stir-fry at high heat. Add the sweet and sour sauce and stir well. The sauce will thicken and coat the chicken strips and vegetables. Adjust the consistency with pineapple juice or water if necessary. Continue cooking for about a minute after adding the sauce. Season with a bit of salt to taste. Serving: Serve the dish with rice. Enjoy your meal!
Yellow Chicken Vegetable Curry
Yellow Chicken Vegetable Curry by HOT WOK For 4 persons: Cut approximately 500g of chicken breast into thin slices and mix in a bowl with: 4 tablespoons light soy sauce 2 tablespoons teriyaki sauce 1 tablespoon peanut oil 2 tablespoons cornstarch, and let it marinate in the refrigerator for about 1 hour. In the meantime, clean and slice vegetables of your choice into strips. For example, mushrooms, bell peppers, sugar snap peas, carrots, zucchini, and green asparagus. Broccoli also works well. Anything that tastes good is allowed. Now it's time for the wok. Heat some oil, then sear the chicken in batches until browned and set aside. Also, sear the vegetables until browned, adding some wok seasoning of your choice, or preferably seasoning with my wok in the crater. Just sear, do not overcook, and set aside. Prepare a total of three cans of coconut milk. Melt the solid part of one can of coconut milk in the wok and dissolve two tablespoons of yellow curry paste in it. Simmer over reduced heat until a nice gloss forms. Now add the remaining coconut milk; if desired, you can also replace one can of coconut milk with 400ml of chicken broth. Bring the mixture to a boil, then add the chicken and vegetables. Only cook until the vegetables reach the desired doneness. They can still have a bit of a bite. Season with salt, pepper, and wok seasoning, and serve with rice. If desired, garnish with thinly sliced spring onions or coriander leaves. Enjoy your meal :)
Chicken and Vegetable Stir-Fry with Teriyaki Sauce
Asian-inspired Chicken and Vegetable Stir-Fry with Teriyaki Sauce Recipe for 4 servings: 400 grams of chicken (without water or brine) 500 grams of rice noodles 1/2 head of broccoli 3 large carrots 6 cloves of garlic, roughly chopped 1/2 bell pepper Napa cabbage 3 tablespoons of oil (canola/sunflower) 1 tablespoon of sesame oil 2 teaspoons of cumin 1 teaspoon of cayenne pepper 4 tablespoons of teriyaki sauce 1 tablespoon of soy sauce Salt to taste Start by parboiling the rice noodles and rinse them thoroughly with cold water afterward. Slice all vegetables into suitable sizes. Mix oil with sesame oil and garlic. Combine teriyaki and soy sauce in a bowl. Begin by heating the oil, then fry the chicken. Once cooked, add the vegetables and cook until they reach the desired tenderness (10-15 minutes). Mix in the rice noodles and teriyaki sauce with soy sauce. Once well combined, add the bell peppers, and the dish is ready.Recipe: BBQ_By_Rytterfeld
Caesar Salad from HOT WOK
Preparation Time: 10 minutes Number of Servings: 4 Ingredients: 300 g Chicken Breast Fillet 1 Egg 80 g Panko (Japanese breadcrumbs) 1 tbsp Grill Seasoning 1 Iceberg Lettuce 10 Cherry Tomatoes 1/2 Cucumber 40 g Croutons 80 g Caesar Salad Dressing (Choose between HOT WOK's Caesar Dressing or Svansø Caesar Dressing) 40 g Parmesan Cheese 4 slices Turkey Bacon HOT WOK's Caesar Dressing: 30 g Finely Grated Parmesan Cheese 100 g Light Mayonnaise 1 tsp White Wine Vinegar 1 tbsp Olive Oil Juice of 1/2 Lemon 2 tsp Dijon Mustard 1 tsp Coarse Salt Instructions: Cut the chicken breast fillets into small strips or pieces. Crack the egg into a deep plate and add 1 tbsp of grill seasoning. Mix the egg and seasoning together. Pour Panko into another bowl. Dip the chicken pieces first into the egg mixture and then into the Panko until they are well coated. Pour oil into your Wok pan, enough for the chicken pieces to be submerged. Heat the oil to 160°C. Place the chicken pieces into the wok. Cook the crispy chicken pieces in your HOT WOK over high heat, about 150°C (300°F) hot oil. We recommend using Peanut oil or Sunflower oil. Meanwhile, chop the iceberg lettuce, halve the cherry tomatoes, and slice the cucumber. Prepare the Caesar dressing by mixing all the dressing ingredients together. Fry the turkey bacon slices on a pan or in the oven until they are crispy. Once all the ingredients are ready, assemble your Caesar Salad. Arrange iceberg lettuce, cherry tomatoes, cucumber slices, croutons, and the crispy chicken pieces on plates. Top the salads with turkey bacon and Caesar dressing. Finally, grate the parmesan cheese over the crispy Caesar salad. Enjoy your delicious Caesar Salad!
