Wok di pollo con funghi ostrica e verdure

Ingredienti (4 porzioni)

Pollo e verdure

• 500 g di petto di pollo (tagliato a strisce sottili)

• 200 g di funghi ostrica (strappati in pezzi grandi)

• 1 peperone rosso (a strisce)

• 1 peperone giallo (a strisce)

• 2 carote (tagliate a bastoncini sottili)

• 1 zucchina (tagliata a mezze rondelle)

• 3 cipollotti (tagliati in diagonale)

• 3 spicchi d’aglio (tritati finemente)

• 1 cucchiaio di zenzero fresco (grattugiato)

• 2 cucchiai di olio (arachide o colza)

Salsa

• 3 cucchiai di salsa di soia

• 2 cucchiai di salsa di ostriche

• 1 cucchiaio di salsa hoisin

• 1 cucchiaino di olio di sesamo

• 1 cucchiaino di zucchero o miele

• 50 ml di acqua

• 1 cucchiaino di amido di mais (mescolato con un po’ d’acqua)

Preparazione

1. Preparare tutti gli ingredienti in anticipo. La cottura al wok avviene a fuoco alto ed è molto veloce.

2. Scaldare il wok fino a renderlo molto caldo e aggiungere l’olio. Saltare il pollo a fuoco alto per 2–3 minuti finché non è leggermente dorato. Rimuovere dal wok.

3. Aggiungere un po’ più di olio se necessario. Aggiungere aglio e zenzero e saltare brevemente.

4. Aggiungere i funghi ostrica e cuocere a fuoco alto finché diventano dorati e leggermente croccanti ai bordi.

5. Aggiungere peperoni, carote e zucchina. Saltare per 2–3 minuti in modo che le verdure rimangano leggermente croccanti.

6. Rimettere il pollo nel wok e versare la salsa. Portare a ebollizione.

7. Aggiungere la miscela di amido di mais e mescolare finché la salsa si addensa e diventa lucida.

8. Aggiungere i cipollotti alla fine e mescolare rapidamente.

Servizio

Servire con riso jasmine o noodles. Il piatto può essere guarnito con semi di sesamo, coriandolo fresco o peperoncino a piacere.

Consigli

La cottura a fuoco alto garantisce il miglior sapore e consistenza. I funghi ostrica assorbono bene i sapori e sviluppano una consistenza ricca e succosa quando vengono cotti ad alta temperatura.