Collezione: Wok in acciaio al carbonio

I wok in acciaio al carbonio sono realizzati per le alte temperature, la cottura rapida e l’autentica cottura al salto. I wok HOT WOK in acciaio al carbonio hanno il tradizionale fondo tondo che avvicina gli ingredienti al calore intenso del bruciatore: ideale per rosolare velocemente, saltare gli alimenti e creare il sapore caratteristico della cucina al wok.

Scegli tra il nostro wok in acciaio al carbonio da 30 cm e il nostro wok in acciaio al carbonio da 35 cm, progettati per bruciatori potenti e per migliorare con l’uso.

L’acciaio al carbonio è la scelta tradizionale per cucinare al wok, e per una buona ragione. Si scalda rapidamente, reagisce subito quando regoli il calore e resiste alle temperature intense della cottura al salto. Rispetto alle pesanti pentole in ghisa, un wok in acciaio al carbonio è anche più facile da sollevare e maneggiare mentre cucini e salti gli ingredienti.

Con la cottura e il trattamento iniziale della superficie, il tuo wok in acciaio al carbonio sviluppa una patina naturale. Il colore cambia gradualmente e si scurisce con l’uso. È una caratteristica normale di questo materiale e aiuta la superficie di cottura a migliorare nel tempo.

Un wok in acciaio al carbonio dà il meglio alle alte temperature. L’acciaio relativamente sottile si scalda rapidamente, mentre il fondo tondo concentra il calore al centro e crea diverse zone di temperatura nel wok.

Abbinato a un potente bruciatore a gas HOT WOK, permette di rosolare rapidamente gli ingredienti invece di cuocerli lentamente al vapore nella padella. In questo modo le verdure restano croccanti e la carne sviluppa una buona doratura.

Vuoi capire il sapore creato dal calore intenso del wok? Leggi la nostra guida al Wok Hei e scopri di più sulla tecnica della cottura al salto.

Wok in acciaio al carbonio da 30 cm

Il wok in acciaio al carbonio da 30 cm è compatto e facile da maneggiare. È un’ottima scelta per cucinare tutti i giorni, preparare porzioni più piccole e per chi desidera un wok leggero e reattivo.

Wok in acciaio al carbonio da 35 cm

Il wok in acciaio al carbonio da 35 cm offre più superficie di cottura e capacità per porzioni più grandi, consentendo comunque di muovere rapidamente gli ingredienti nella parte più calda del wok.

Entrambe le misure hanno il tradizionale fondo tondo. La scelta dipende soprattutto dalla quantità di cibo che prepari abitualmente e dallo spazio che desideri per saltare e muovere gli ingredienti.

L’acciaio al carbonio è resistente, ma va tenuto asciutto e protetto con un leggero strato di olio. Dopo la cottura, pulisci il wok quando è ancora tiepido, asciugalo completamente e applica uno strato molto sottile di olio quando necessario.

Evita di lasciare il wok bagnato o in ammollo a lungo, perché l’acciaio al carbonio non protetto può sviluppare ruggine superficiale. Per la pulizia quotidiana, evita il detersivo se non è necessario: una pulizia aggressiva può rimuovere parte della patina che hai creato.

Se compare ruggine superficiale, normalmente puoi rimuoverla con lana d’acciaio, quindi pulire, asciugare e trattare nuovamente il wok con olio.

Il wok è solo una parte dell’attrezzatura. Esplora i nostri bruciatori per wok, visita la HOT WOK Academy per tecniche e ispirazione oppure scopri altri piatti nelle nostre ricette al wok.

Fuoco vivo. Cottura rapida. Autentico sapore del wok.

Un wok ben stagionato è la chiave per cucinare bene. La stagionatura crea una superficie antiaderente naturale, aiuta a proteggere il wok in acciaio al carbonio dalla ruggine e ne migliora le prestazioni nel tempo.

Prima di utilizzare il tuo nuovo wok HOT WOK, segui la nostra semplice guida passo passo alla stagionatura del wok in acciaio al carbonio e mantienilo in ottime condizioni.