Let's Wok – Ricette
Let's Wok – Ricette
Wok di pollo con funghi ostrica e verdure
Ingredienti (4 porzioni) Pollo e verdure 500 g di petto di pollo (tagliato a strisce sottili) 200 g di funghi ostrica (strappati in pezzi grandi) 1 peperone rosso (a strisce) 1 peperone giallo (a strisce) 2 carote (tagliate a bastoncini sottili) 1 zucchina (tagliata a mezze rondelle) 3 cipollotti (tagliati in diagonale) 3 spicchi d’aglio (tritati finemente) 1 cucchiaio di zenzero fresco (grattugiato) 2 cucchiai di olio (arachide o colza) Salsa 3 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di salsa di ostriche 1 cucchiaio di salsa hoisin 1 cucchiaino di olio di sesamo 1 cucchiaino di zucchero o miele 50 ml di acqua 1 cucchiaino di amido di mais (mescolato con un po’ d’acqua) Preparazione Preparare tutti gli ingredienti in anticipo. La cottura al wok avviene a fuoco alto ed è molto veloce. Scaldare il wok fino a renderlo molto caldo e aggiungere l’olio. Saltare il pollo a fuoco alto per 2–3 minuti finché non è leggermente dorato. Rimuovere dal wok. Aggiungere un po’ più di olio se necessario. Aggiungere aglio e zenzero e saltare brevemente. Aggiungere i funghi ostrica e cuocere a fuoco alto finché diventano dorati e leggermente croccanti ai bordi. Aggiungere peperoni, carote e zucchina. Saltare per 2–3 minuti in modo che le verdure rimangano leggermente croccanti. Rimettere il pollo nel wok e versare la salsa. Portare a ebollizione. Aggiungere la miscela di amido di mais e mescolare finché la salsa si addensa e diventa lucida. Aggiungere i cipollotti alla fine e mescolare rapidamente. Servizio Servire con riso jasmine o noodles. Il piatto può essere guarnito con semi di sesamo, coriandolo fresco o peperoncino a piacere. Consigli La cottura a fuoco alto garantisce il miglior sapore e consistenza. I funghi ostrica assorbono bene i sapori e sviluppano una consistenza ricca e succosa quando vengono cotti ad alta temperatura.
Chicken with Oyster Mushrooms and Vegetables
A delicious and easy dish with chicken and oyster mushrooms with vegetables. (Serves 4 person) Ingredients 400 g chicken breast, cut into thin strips 200 g oyster mushrooms, cut into smaller pieces 1 red bell pepper, sliced into strips 1 yellow bell pepper, sliced into strips 1 carrot, sliced into thin pieces 2 spring onions, chopped 2 cloves garlic, finely chopped 1 tbsp fresh ginger, grated 2 tbsp soy sauce 1 tbsp oyster sauce 1 tsp sesame oil 1 tsp sugar 1 tbsp cornstarch mixed with 2 tbsp water 3 tbsp cooking oil (e.g., rapeseed oil) Fresh coriander or sesame seeds for garnish (optional) Instructions Prepare the chicken: Mix the chicken strips with 1 tbsp soy sauce and let them marinate for 10 minutes. Heat up the HOT WOK: Turn on your HOT WOK to high heat and add oil. Once the oil is smoking hot, stir-fry the chicken for 2-3 minutes until golden. Remove and set aside. Stir-fry vegetables and mushrooms: Add a little more oil if needed, then stir-fry the garlic and ginger briefly before adding the oyster mushrooms, bell peppers, and carrot. Stir-fry for 2-3 minutes until the vegetables are still slightly crisp. Add the chicken back: Return the chicken to the wok and add the oyster sauce, remaining soy sauce, sesame oil, and sugar. Stir well. Thicken the sauce: Pour in the cornstarch mixture while stirring to slightly thicken the sauce. Finish the dish: Add the spring onions and give it a final toss. Remove from heat. Serving: Garnish with fresh coriander or sesame seeds and serve immediately with steamed jasmine rice or noodles. 💡 Tip: Want an extra kick of heat? Add 1 tsp chili sauce or a freshly chopped chili along with the garlic! 🔥 Perfect cooking on the HOT WOK: The high temperature ensures the chicken gets a nice sear while keeping the vegetables crisp and delicious. Enjoy! 😋🥢
