Zuppa asiatica di pollo al curry verde di HOT WOK.
Con noodles di vetro e Maultaschen preparati nel HOT WOK
Per 6 persone
Ingredienti
- 500 g di filetto o petto di pollo
- 500 g di noodles di vetro
- 800 g–1 kg di Maultaschen (ravioli svevi)
- 800 ml–1 L di latte di cocco
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 zucchina
- 3 carote
- 1 peperone rosso
- 1 testa di broccoli (o circa 300 g di cimette di broccoli surgelate)
- 1 cipolla grande
- 1 pezzo di zenzero grande quanto un pollice
- 1 spicchio d’aglio grande (o 2 spicchi normali)
- 1–2 peperoncini
- 1 lime
- 1–2 cucchiai di pasta di curry verde
- 3–4 cucchiai di olio per wok (olio di arachidi – va bene anche l’olio di colza)
- Sale e pepe
- Per guarnire: prezzemolo tritato o foglie di coriandolo fresco
Preparazione
Taglia il pollo a cubetti di circa 2 cm e lascialo marinare per circa 1 ora con spezie asiatiche, un po’ di sale, pepe e olio.
Taglia a cubetti le carote, la zucchina e il peperone. Taglia il peperoncino a rondelle sottili e trita finemente la cipolla. Grattugia, schiaccia o trita molto finemente lo zenzero e l’aglio.
Taglia ogni Maultasche una volta in diagonale, in modo da ottenere dei triangoli.
Scalda un wok grande alla massima potenza, aggiungi un po’ d’olio e rosola rapidamente il pollo a fuoco vivo. In questa fase non è necessario che sia completamente cotto all’interno. Togli il pollo dal wok e mettilo da parte in una ciotola.
Abbassa la fiamma e fai soffriggere lo zenzero, l’aglio, il peperoncino e la cipolla. Poco dopo aggiungi il peperone e le carote. Versa il brodo vegetale e il latte di cocco.
Dopo circa 8 minuti, aggiungi la zucchina, i broccoli e rimetti il pollo nel wok.
Nel frattempo, prepara i noodles di vetro seguendo le istruzioni sulla confezione e scolali bene.
Lascia cuocere il tutto per altri 8 minuti. Aggiungi quindi i Maultaschen e lascia sobbollire per altri 3 minuti.
Infine, incorpora i noodles di vetro e aggiusta di sapore con il succo di lime, sale e pepe.
Guarnisci con prezzemolo tritato o foglie di coriandolo fresco.
Buon appetito!
