Bistecca marinata in stile asiatico con noodles al wok

Goditi la perfetta combinazione di una bistecca succosa, verdure croccanti e gustosi noodles in questo piatto ispirato alla cucina asiatica. La bistecca viene marinata per tutta la notte per sviluppare un ricco sapore umami prima di essere servita su un letto di noodles e verdure saltati al wok.

Porzioni: 4

Ingredienti

Per la marinatura della bistecca

• 4 bistecche (ribeye, controfiletto o striploin)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio di aceto cinese di riso nero
• 3 cm di zenzero fresco, tritato finemente
• 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco tostati
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Per i noodles e le verdure

• 300 g di noodles all'uovo o noodles per wok
• 1 peperone rosso, tagliato a striscioline
• 1 carota, tagliata a julienne
• 150 g di cimette di broccoli
• 100 g di taccole
• 3 cipollotti, affettati
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 2 cm di zenzero fresco, tritato finemente
• 1 peperoncino rosso, tritato finemente
• 1 cucchiaio di olio di sesamo

Per la salsa dei noodles

• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• 1 cucchiaio di salsa hoisin o salsa teriyaki
• 1 cucchiaino di olio di sesamo

Preparazione

1. In una ciotola, mescola olio d'oliva, olio di sesamo, sciroppo d'acero, aceto di riso nero, zenzero, aglio, semi di sesamo, salsa di soia e pepe nero.
2. Ricopri accuratamente le bistecche con la marinata.
3. Copri e lascia marinare in frigorifero per circa 12 ore.

Preparare i noodles

1. Cuoci i noodles seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
2. Scolali e mettili da parte.

Cuocere la bistecca

1. Togli le bistecche dal frigorifero 30 minuti prima della cottura.
2. Riscalda il tuo bruciatore HOT WOK con una piastra grill, una padella in ghisa o una padella tradizionale.
3. Cuoci le bistecche fino al grado di cottura desiderato.
4. Lasciale riposare per 5–10 minuti prima di affettarle.

Saltare le verdure e i noodles nel wok

1. Scalda un wok a fuoco vivo.
2. Aggiungi l'olio di sesamo.
3. Rosola aglio, zenzero e peperoncino per circa 30 secondi.
4. Aggiungi broccoli, carota, peperone e taccole.
5. Salta il tutto per 3–4 minuti, finché le verdure saranno tenere ma ancora croccanti.
6. Aggiungi i noodles cotti.
7. Versa la salsa di soia, la salsa di ostriche, la salsa hoisin e l'olio di sesamo.
8. Mescola bene il tutto per 1–2 minuti.
9. Aggiungi i cipollotti e dai un'ultima mescolata.

Servire

1. Taglia le bistecche a fettine sottili.
2. Distribuisci noodles e verdure nei piatti o nelle ciotole.
3. Disponi le fettine di bistecca sopra.
4. Guarnisci con altri semi di sesamo e cipollotti, se desiderato.

Consiglio

Per ottenere il miglior risultato, cuoci le verdure rapidamente a fuoco alto. L'intenso calore di un bruciatore HOT WOK aiuta a preservarne la consistenza e dona al piatto l'autentico sapore del wok.