Ricette autentiche wok
Padroneggia l’arte della cottura ad alta temperatura.
Sfrutta tutto il potenziale del tuo HOT WOK con la nostra raccolta di ricette di qualità professionale. Che tu abbia voglia di un wok sano in 15 minuti, di antipasti croccanti o di cucina gourmet all’aperto, le nostre ricette sono pensate per aiutarti a padroneggiare il “Wok Hei” – il leggendario respiro del wok.
Dai classici asiatici sfrigolanti a creativi piatti outdoor, offriamo guide passo dopo passo ottimizzate per bruciatori a gas ad alte prestazioni. Cucinare con 7, 10 o 12 kW richiede velocità e precisione, e le nostre ricette ti mostrano esattamente come bilanciare il calore intenso con ingredienti freschi per mantenere vitamine, consistenza e sapore.
Esplora le nostre categorie e lasciati ispirare:
Wok veloci: pasti sani per tutti i giorni in meno di 15 minuti.
Collezione grill e paella: utilizza il tuo HOT WOK per molto più della cucina asiatica.
Consigli dello chef: impara a trattare la tua padella e a controllare la fiamma per risultati perfetti.
Let's Wok – Ricette
Let's Wok – Ricette
Bocconcini di manzo con patate croccanti al burro all’aglio
Bocconcini di manzo succosi e ben rosolati, patate dorate e croccanti e una ricca salsa al burro all’aglio con erbe fresche. Ingredienti semplici per un gusto straordinario. Preparato sul potente HOT WOK PRO 12 kW, questo piatto sfrutta il calore intenso per creare una gustosa crosticina su carne e patate. Poi basta abbassare il fuoco per preparare una salsa al burro all’aglio ricca e profumata che lega il tutto. Porzioni: 2–3 personePreparazione e cottura: Circa 35–45 minuti, più l’eventuale tempo per asciugare le patateAttrezzatura: HOT WOK PRO 12 kW e un wok in acciaio al carbonio Ingredienti Per la carne 500–600 g di costata disossata o scamone di manzo 1 cucchiaio di olio neutro adatto alle alte temperature Sale e pepe nero macinato fresco 1 cucchiaino di aglio in polvere (facoltativo) Per le patate croccanti 600–800 g di patate piccole 2–3 cucchiai di olio neutro Sale e pepe nero macinato fresco Per la salsa al burro all’aglio 40 g di burro 4–5 spicchi d’aglio tritati finemente 1–2 rametti di rosmarino o timo fresco 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato 1 cucchiaino di salsa Worcestershire 1 cucchiaino di senape di Digione Una spruzzata di succo di limone fresco Sale marino in fiocchi per completare Come preparare bocconcini di manzo e patate croccanti al burro all’aglio 1. Prepara le patate Lava le patate e lessale intere con la buccia in acqua leggermente salata per circa 15–25 minuti, secondo la dimensione. Devono essere quasi tenere, ma ancora abbastanza sode da mantenere la forma. Scolale bene e lasciale asciugare dal vapore per 10–15 minuti. Taglia le più grandi a bocconcini. CONSIGLIO HOT WOK: Asciugare le patate prima di friggerle aiuta a ottenere una superficie dorata e croccante. 2. Rendi le patate dorate e croccanti Accendi HOT WOK PRO 12 kW e scalda il wok a fuoco alto. Aggiungi 2–3 cucchiai di olio neutro, poi le patate. Distribuiscile sulla superficie calda e lasciale cuocere senza muoverle per un paio di minuti prima di girarle. Continua finché si forma una crosticina dorata con bordi croccanti. Condisci con sale e pepe nero. Togli le patate dal wok e tienile al caldo. 3. Rosola i bocconcini a fuoco alto Taglia la carne a cubetti di circa 2–3 cm e asciugala con carta da cucina. Condisci generosamente con sale, pepe e aglio in polvere, se desiderato. Riporta HOT WOK a fuoco alto e aggiungi poco olio neutro. Cuoci la carne in piccole porzioni, lasciando spazio tra i pezzi. Rosola per circa 1–2 minuti per lato, secondo le dimensioni e il grado di cottura desiderato. L’obiettivo è un esterno ben dorato e un interno succoso e tenero. Togli la carne dal wok e lasciala riposare brevemente. CONSIGLIO HOT WOK: Non riempire troppo il wok. Il calore di HOT WOK PRO 12 kW rosola perfettamente, ma troppa carne insieme rilascia umidità e riduce la doratura. 4. Prepara la salsa al burro all’aglio Abbassa il fuoco a medio-basso e lascia raffreddare leggermente il wok. Aggiungi burro, aglio tritato e rosmarino o timo fresco. Mescola delicatamente finché il burro si scioglie e l’aglio sprigiona il suo profumo. Unisci salsa Worcestershire e senape di Digione, mescolando per creare una salsa ricca e aromatica. Non bruciare l’aglio e non far scurire troppo il burro. 5. Unisci tutti gli ingredienti Rimetti patate e carne nel wok. Mescola delicatamente nella salsa calda, ricoprendo tutto uniformemente. Completa con prezzemolo, succo di limone e sale marino in fiocchi. Servi subito, con carne succosa, patate dorate e burro all’aglio profumato. FUOCO ALTO PER ROSOLARE. FUOCO BASSO PER IL GUSTO. Questa ricetta dimostra perché HOT WOK è molto più di un tradizionale bruciatore per wok. Usa il FUOCO ALTO per creare una crosticina deliziosa su carne e patate. Poi abbassa il fuoco per preparare delicatamente il burro all’aglio senza bruciare gli ingredienti più delicati. Dai saltati veloci alle bistecche ben rosolate e ai piatti unici, HOT WOK offre potenza e controllo quando servono. Scopri i nostri kit iniziali HOT WOK oppure esplora altre ricette e idee per cucinare.
Flank steak alla brace con peperoni Sivri al wok
Il flank steak alla brace incontra il calore intenso di HOT WOK. La carne viene grigliata intera per ottenere una crosta marcata e affumicata, poi tagliata a fettine sottili e completata in un wok rovente con cipolle abbrustolite, peperoni Sivri e una salsa ricca e lucida. Per circa 4 persone Ingredienti Flank steak e marinata 700–900 g di flank steak (bavetta di manzo) 3 cucchiai di salsa di soia chiara 1 cucchiaio di salsa Worcestershire 1 cucchiaio di olio neutro 1 cucchiaino di olio di sesamo 2 cucchiaini di paprika dolce ½ cucchiaino di paprika piccante 3–4 spicchi d’aglio grattugiati 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato 1 cucchiaino di zucchero di canna ½ cucchiaino di pepe nero 1 cucchiaino di aceto di riso Verdure 2 cipolle gialle grandi 4–6 peperoni Sivri 3 spicchi d’aglio tritati finemente 1–2 cipollotti Semi di sesamo Salsa per wok 3 cucchiai di salsa di soia chiara 1½ cucchiai di salsa di ostriche 1 cucchiaio di vino Shaoxing 1 cucchiaino di aceto di riso 1 cucchiaino di miele 1 cucchiaino di olio di sesamo ½ cucchiaino di paprika dolce ½ cucchiaino di pepe nero appena pestato 2 cucchiai d’acqua Per la cottura Circa 1½ cucchiai di olio neutro adatto alle alte temperature Un filo di olio di sesamo per completare Chili crisp (olio al peperoncino croccante), facoltativo Preparazione Mescola tutti gli ingredienti della marinata e ricopri bene il flank steak. Copri e lascia marinare in frigorifero per 4–8 ore. Prima di grigliare, togli la carne dalla marinata e tampona bene la superficie. Mantieni il sapore della marinata, lasciando però la superficie abbastanza asciutta da sviluppare una crosta ben abbrustolita. Taglia le cipolle a spicchi o strisce spesse. Taglia i peperoni Sivri a pezzi lunghi circa 4–5 cm. Lasciali piuttosto grandi perché possano abbrustolirsi e formare bolle in superficie mantenendo una certa consistenza. Mescola tutti gli ingredienti della salsa per wok in una ciotola e metti da parte. Griglia il flank steak Scalda molto il barbecue a carbone. Metti il flank steak intero direttamente sopra il calore e griglialo fino a ottenere una crosta scura e ben abbrustolita. Per una cottura medio-al sangue (medium rare), punta a una temperatura al cuore di circa: 52–54°C Togli la carne dalla griglia poco prima del grado di cottura finale desiderato, perché verrà poi cotta molto brevemente nel wok. Lascia riposare la carne per 8–10 minuti. Accendi HOT WOK Metti il wok sul bruciatore HOT WOK PRO 12 kW e lascialo diventare rovente. Aggiungi circa 1½ cucchiai di olio neutro. Aggiungi prima le cipolle e saltale a fuoco alto per circa 1½–2 minuti. Aggiungi i peperoni Sivri e continua a saltare per altri 2–3 minuti. Le verdure devono avere bordi abbrustoliti e rimanere leggermente croccanti. Aggiungi l’aglio tritato negli ultimi 20–30 secondi. Unisci il tutto Taglia il flank steak riposato a fettine molto sottili, perpendicolarmente alle fibre. Sposta le verdure verso i bordi del wok e aggiungi la carne tagliata. Salta tutto energicamente a fuoco alto per 30–45 secondi. Versa la salsa preparata e mantieni tutti gli ingredienti in movimento. Grazie al calore intenso di HOT WOK PRO 12 kW, la salsa si riduce rapidamente e avvolge carne e verdure. Salta per altri 30–45 secondi, poi spegni il bruciatore. Completa con cipollotti affettati, semi di sesamo e un filo di olio di sesamo. Aggiungi chili crisp se desideri una nota piccante in più. Servi subito. La brace per la crosta. I 12 kW del wok per il tocco finale.
Bistecca marinata in stile asiatico con noodles al wok
Goditi la perfetta combinazione di una bistecca succosa, verdure croccanti e gustosi noodles in questo piatto ispirato alla cucina asiatica. La bistecca viene marinata per tutta la notte per sviluppare un ricco sapore umami prima di essere servita su un letto di noodles e verdure saltati al wok. Porzioni: 4 Ingredienti Per la marinatura della bistecca 4 bistecche (ribeye, controfiletto o striploin) 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 cucchiaio di olio di sesamo 1 cucchiaio di sciroppo d'acero 1 cucchiaio di aceto cinese di riso nero 3 cm di zenzero fresco, tritato finemente 3 spicchi d'aglio, tritati finemente 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco tostati 1 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco Per i noodles e le verdure 300 g di noodles all'uovo o noodles per wok 1 peperone rosso, tagliato a striscioline 1 carota, tagliata a julienne 150 g di cimette di broccoli 100 g di taccole 3 cipollotti, affettati 2 spicchi d'aglio, tritati finemente 2 cm di zenzero fresco, tritato finemente 1 peperoncino rosso, tritato finemente 1 cucchiaio di olio di sesamo Per la salsa dei noodles 2 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaio di salsa di ostriche 1 cucchiaio di salsa hoisin o salsa teriyaki 1 cucchiaino di olio di sesamo Preparazione In una ciotola, mescola olio d'oliva, olio di sesamo, sciroppo d'acero, aceto di riso nero, zenzero, aglio, semi di sesamo, salsa di soia e pepe nero. Ricopri accuratamente le bistecche con la marinata. Copri e lascia marinare in frigorifero per circa 12 ore. Preparare i noodles Cuoci i noodles seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolali e mettili da parte. Cuocere la bistecca Togli le bistecche dal frigorifero 30 minuti prima della cottura. Riscalda il tuo bruciatore HOT WOK con una piastra grill, una padella in ghisa o una padella tradizionale. Cuoci le bistecche fino al grado di cottura desiderato. Lasciale riposare per 5–10 minuti prima di affettarle. Saltare le verdure e i noodles nel wok Scalda un wok a fuoco vivo. Aggiungi l'olio di sesamo. Rosola aglio, zenzero e peperoncino per circa 30 secondi. Aggiungi broccoli, carota, peperone e taccole. Salta il tutto per 3–4 minuti, finché le verdure saranno tenere ma ancora croccanti. Aggiungi i noodles cotti. Versa la salsa di soia, la salsa di ostriche, la salsa hoisin e l'olio di sesamo. Mescola bene il tutto per 1–2 minuti. Aggiungi i cipollotti e dai un'ultima mescolata. Servire Taglia le bistecche a fettine sottili. Distribuisci noodles e verdure nei piatti o nelle ciotole. Disponi le fettine di bistecca sopra. Guarnisci con altri semi di sesamo e cipollotti, se desiderato. Consiglio Per ottenere il miglior risultato, cuoci le verdure rapidamente a fuoco alto. L'intenso calore di un bruciatore HOT WOK aiuta a preservarne la consistenza e dona al piatto l'autentico sapore del wok.
