Curry verde thailandese con salmone grigliato

Curry verde thailandese con salmone grigliato

Per 4 persone

🧂 Ingredienti:

• 500 g di filetto di salmone

• Verdure a piacere, ad esempio:

  • 1 carota gialla

  • 1 carota classica

  • 1 cipolla rossa

  • 1 piccolo peperone

  • 1 piccola zucchina

  • ca. 150 g di broccoli

  • ca. 100 g di taccole

  • 250 g di asparagi verdi

  • 1 pak choi

• 1 L di latte di cocco

• 2 cucchiai di pasta di curry verde

• 1 cucchiaio di spezie per wok (facoltativo)

• 3 cucchiai di olio per wok

• 1–2 cucchiai di salsa di pesce

🔥 Preparazione:

1. Grigliare il salmone a cottura indiretta su una tavoletta di legno o una plancha a 200 °C. Temperatura interna ideale: 54–60 °C.

2. Scaldare l’olio nel wok, saltare le verdure (tranne il pak choi), condire.

3. Aggiungere il pak choi e saltare brevemente. Le verdure devono restare croccanti.

4. Togliere le verdure. Aggiungere la parte solida del latte di cocco e farla sciogliere, poi unire la pasta di curry. Aggiungere il resto del latte di cocco e la salsa di pesce.

5. Rimettere le verdure, scaldare brevemente e togliere dal fuoco.

6. Servire con riso e salmone grigliato.
   Buon appetito!