Deep fry nel wok – frittura efficiente e sicura

Il wok non è adatto solo alle cotture veloci. Può essere utilizzato anche come una friggitrice efficiente. Con un bruciatore a gas HOT WOK si raggiunge rapidamente l’alta temperatura necessaria per la frittura, e la forma del wok offre diversi vantaggi rispetto alle friggitrici tradizionali.

Vantaggi della frittura nel wok

• Riscaldamento rapido: il calore potente del bruciatore a gas HOT WOK porta l’olio velocemente alla temperatura desiderata.

• Forma ottimale: la forma arrotondata offre più spazio al cibo e garantisce una cottura uniforme.

• Sicurezza: i bordi alti del wok riducono il rischio di schizzi e fuoriuscite di olio.

Come fare

1. Scegliere l’olio: utilizzare un olio con un punto di fumo elevato, come olio di girasole, di arachidi o di colza.

2. Riscaldare l’olio: portare l’olio a 170–180 °C. Usare un termometro per un controllo preciso della temperatura.

3. Cuocere a piccole porzioni: inserire delicatamente gli alimenti nell’olio. Friggere piccole quantità alla volta per mantenere stabile la temperatura.

4. Scolare: rimuovere il cibo quando è dorato e croccante. Lasciarlo scolare su carta assorbente o su una griglia.

Piatti adatti alla frittura nel wok

• Involtini primavera

• Gamberi e verdure in tempura

• Pezzi di pollo

• Filetti di pesce

• Patatine fritte

Consigli pratici

• Utilizzare sempre una schiumarola o delle pinze per maneggiare il cibo nell’olio caldo.

• Tenere i bambini lontani dalla zona di cottura durante la frittura.

• Eliminare l’olio che è diventato scuro o ha cambiato sapore. Non riutilizzare l’olio più volte del raccomandato.